シェフのこだわりレシピ

旬の冷製コーンスープ

材料 (4人前)

とうもろこし(生・実のみ)…220g(Mサイズ×2本分)
スイートコーン缶(実のみ)…100g
玉葱(薄切り)…50g
バター(無塩)…10g
水とコーン缶の汁…80cc
牛乳…200cc
塩…少々
白胡椒…少々
生クリーム(のばし用・冷たいまま)…20cc
牛乳(のばし用・冷たいまま)…100cc

作り方

1.とうもろこしは実を包丁で削いでおきます。
2.鍋にバターを入れて弱火にかけたら玉葱を加え、塩、胡椒を軽く振ります。
3.玉葱に火が通ったら水とコーン缶の汁、とうもろこし、スイートコーン缶を加え軽く煮込みます。
4.とうもろこしが柔らかくなったら牛乳を加え一度沸騰させます。
5.粗熱をとったらミキサーにかけ、裏漉ししてよく冷やします。
6.のばし用の生クリームと牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を整えます。

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